Ravioli al pesto con taleggio e tartufo

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Pronto in 30' - 4 persone

Ingredienti per la farcitura

  • 200 g. di taleggio e parmigiano reggiano
  • 10 g. di crema di tartufo

Ingredienti per il pesto

  • 400 g. di basilico
  • 20 g. di pinoli
  • 20 g. di gherigli di noce
  • 100 g. di pecorino
  • 200 cl di olio extravergine d'oliva
  • aglio
  • sale e pepe

Da aggiungere alla fine

  • Scaglie di tartufo nero

Procedimento

Prepara il pesto facendo bollire il basilico in acqua salata per pochi minuti, fallo raffreddare e mettilo nel mixer con gli altri ingredienti.

Stendi la pasta per i ravioli abbastanza sottile e ricavane dei dischi. Quindi prepara il ripieno amalgamando il taleggio, il parmigiano e la crema di tartufo. Poni al centro di ciascuno una noce di farcitura e richiudi a mezzaluna. Fai cuocere i ravioli in acqua salata.

Quando pronti cospargi con parmigiano grattugiato e il pesto. Manda in tavola i ravioli su piatti caldi decorandoli con le scaglie di tartufo nero.

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