Trofie fagiolini, patate e zafferano

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Pronto in 30' - 4 persone

Ingredienti

  • 400 g. di trofie fresche
  • 300 g. di patate
  • 250 g. di fagiolini
  • 1 cipolla piccola
  • 0,5 g. di zafferano in pistilli
  • olio extra vergine di oliva
  • grana a piacere
  • sale q.b.

Procedimento

Sbucciate le patate e tagliatele a dadini. In una pentola con abbondante acqua salata, lessate le patate e i fagiolini lasciandoli un po’ indietro di cottura. In un tegame fate imbiondire la cipolla con un po’ di olio, aggiungete le patate e i fagiolini, mescolate bene e unite lo zafferano stemperato in brodo caldo e schiacciato con un cucchiaino, finché non si otterrà una colorazione giallo scuro dell'acqua. Lasciate sul fuoco medio per circa 10 minuti. Nel frattempo cuocete le trofie nella stessa acqua di cottura delle patate, scolatele e fatele saltare nel tegame con il condimento; unite il grana grattugiato a piacere e servite.

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