LA QUALITÀ DELLO ZAFFERANO

raccolta fiore dello zafferano

Lo zafferano ricavato dai pistilli del fiore del Croco è un vero toccasana per la benessere dell'organismo, infatti in molti paesi orientali è tradizione regalare lo zafferano per un augurio di lunga vita, prosperità e felicità.

Il fiore dello zafferano è di colore viola purpureo e all'interno della sua corolla si trovano i 3 pistilli da cui si ricava la preziosa spezia.

Il colore giallo è dato dalla crocetina, la crocina e la picrocrocina, i principi attivi e antiossidanti naturali per eccellenza presenti nei pistilli dello zafferano in una concentrazione estremamente elevata.

Inoltre è un prodotto totalmente naturale e la sua coltivazione e lavorazione viene eseguita totalmente a mano, per questo motivo lo zafferano è così prezioso. I fiori dello zafferano vengono raccolti manualmente uno ad uno e gli stimmi (3 in ogni corolla) vengono staccati manualmente e subito essiccati in un forno o accanto ad un braciere per sterilizzarli.

Lo zafferano di qualità non può essere economico, proprio per la difficoltà nella coltivazione e lo zafferano dell'aquila è famoso proprio per le qualità superiori di quello prodotto in altri stati. Un prezzo troppo basso nasconde sicuramente delle frodi, alcune in cui potete imbattervi possono essere: I pistilli di colore rosso vivo sono miscelati con altre sostanze varie (fibre di canapa, filamenti di gelatina, etc.) o con parti di altre piante, ma simili per il colore. Ai pistilli si aggiungono sostanze per aumentarne il peso.

Diffidate dunque da prezzi troppo bassi o da zafferano dal colore non uniforme.
Ma la prova definitiva sulla qualità dello zafferano di pregio è dato dal vostro palato e dalla colorazione dei vostri piatti. È sufficiente un grammo di zafferano in pistilli per condire 5 chili di riso.

Aquista Zafferano dell'Aquila online