Carpaccio di Tartufo 50gr

Carpaccio di tartufo

Carpaccio di Tartufo estivo al naturale conservato in salamoia.
Il tartufo tagliato a fette intere e conservato in olio di semi di girasole  è ideale per guarnire piatti, bruschette, tartine e sughi.

Maggiori dettagli

15,90 €

Il Carpaccio di Tartufo nero è prodotto con tartufo estivo o scorzone, questo viene raccolto da maggio a dicembre e si differenzia dal tartufo nero pregiato dal colore della sua polpa tendente al giallo bruno.

Il suo nome scientifico è Tuber Aestivum Vitt e il termine "scorzone" deriva proprio dalla caratteristica della scorza ruvida e verrucosa di questo tartufo.

Anche se meno pregiato rispetto al tartufo bianco o al tartufo nero pregiato, lo scorzone è molto apprezzato per la facilità di conservazione, mantiene molto bene le sue caratteristiche organolettiche e per la sua versatilità in cucina, utilizzabile sia per piatti freddi che caldi.

Consigli per l'uso:
Il Carpaccio di Tartufo si può utilizzare per qualsiasi pietanza, antipasti, primi e secondi.

Per esaltare il sapore e aroma naturale tipico del tartufo estivo consigliamo di soffriggere uno spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva. Togliere dal fuoco e appena diventato tiepido aggiungere il Carpaccio di Tartufo. 

Il Carpaccio di Tartufo è ideale su filetti affettati crudi e finissimi, cospargere con succo di limone, olio e pepe, lasciare macerare per due o tre minuti e aggiungere scaglie di parmigiano e tartufo a fettine. 

Dose per persona:
La quantità suggerita di Carpaccio di Tartufo è di 15gr a persona

Conservazione:
Conservare il vasetto di Carpaccio di Tartufo nero in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperto, conservare in frigorifero a +4°/+8° C e consumare preferibilmente entro un breve periodo. 

Peso50gr
ConfezioneVaso in vetro
IngredientiTartufo estivo (Tuber aestivum Vitt.), olio di semi di girasole, sale, aromi.
ProduttoreDamiani

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Carpaccio di Tartufo 50gr

Carpaccio di Tartufo 50gr

Carpaccio di Tartufo estivo al naturale conservato in salamoia.
Il tartufo tagliato a fette intere e conservato in olio di semi di girasole  è ideale per guarnire piatti, bruschette, tartine e sughi.

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